Description

La première partie de l’ouvrage est consacrée à la vigne, au vin et à sa dégustation : les fondamentaux de la connaissance du vin et de son élaboration. Dans un deuxième temps, les six principales régions viticoles de France : Nord-Est (Alsace, Lorraine, Champagne), Vallée de la Loire (Pays Nantais, Anjou, Saumurois, Touraine, Orléanais et Centre), Grand Sud-Ouest (Bordeaux, Bergerac, Côtes de Duras, Cahors, Gaillac, Aveyron, Gascogne, Soule et Navarre, Val de Garonne), Littoral Méditerranéen (Languedoc, Roussillon, Provence , Corse), Vallée du Rhône (de Vienne à Montélimar et de Montélimar à Avignon) et Bourgogne, Jura, Savoie (Bourgogne, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais, Jura, Savoie) sont identifiées sur des cartes dont les codes couleurs renvoient aux vignobles et aux appellations. Chacune des 385 appellations (AOC et AOVDQS) est ensuite répertoriée sous forme d’une fiche descriptive : • historique • conditions de production (superficie du vignoble, sols et sous-sols, production totale, cépages, vendanges, vinification, élevage, millésimes…) • accords avec les mets et conditions optimales de service. Simple, pédagogique, pratique, cet ouvrage constitue un outil de découverte et de recherche, mais aussi un excellent aide-mémoire de la structure de la production viticole française.